中文名称: 大茴香油
中文同义词: 八角茴香油;茴香籽油;八角茴香(ILLICIUM VERUM)油;大茴香油;大茴香;茴芹;茴香;八角
英文名称: Anise oil
CAS号: 8007-70-3
化学性质 伞形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。
用途
1.香辛料。主要直接供烹饪调味，亦为配制五香粉的重要原料，或供提取精油。
2.主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品等的增香剂以及医药方面
