菜籽油起沫的原因主要有以下几点：
1、压榨过后的油未经过过滤就直接食用，因为油里面含有磷脂等杂质。
2、压榨过程中，菜籽油料含水量较高，压榨出来的油含有一定量的水，加热的时候就容易起沫。
3、在食用时起沫，是因为油脂加热高温融化了杂质、胶质、磷脂等。
对于菜籽油中泡沫和残渣多的原因分析：
榨出的油中泡沫是料没有炒好的缘故，解决这种问题就要找源头，一般是用户没有把控好炒料程度，把料炒的过干，在菜籽榨油机中压榨时产生的粉末较多随着油流出。这种情况要用户好好学习下炒料的方法，认真积累经验；
关于泡沫的问题，热榨菜籽榨油机榨出的油出现泡沫是正常现象，但这些泡沫如果不除去品相不好，很多顾客不愿意购买，要除去这种泡沫和少许的残渣，就得使用离心式滤油机了，这种机器采用的是物理过滤方法，利用离心力原理进行油渣分离，同时也能将泡沫和食用油分离开，得到清冽的食用油，有了好品相才有更多的客户购买。
